Ведущий телепрограммы «Белорусская кухня» и бренд-шеф одного из минских фаст-фудов Вартан Санамянц рассказал, что в Минске ресторан с окупаемостью ниже 25% — это «мертворожденное дитя». И поделился мнением, что городу не хватает такого заведения, как «Манты-Понты», закрывшегося из-за непосильной арендной платы.

«По формату и демократичности заведение — одно из лучших в городе. Отзывы посетителей были очень хорошие. Здесь отдыхали люди разного возраста и положения, что бывает нечасто, — вспоминает повар о закрытых 'Мантах-Понтах'. — Но, несмотря на закрытие заведения, его владельцам удалось сохранить команду».

По мнению шефа, также Минску не хватает семейных кафе: «Успешный общепит – тот, который создает именно семья: отец и сын, сестры и так далее. Пример – ресторанная группа PROBKA Family в Санкт-Петербурге. Кризис не кризис – в этих кафе всегда полно народу. Потому что владелец Арам Мнацаканов сам во всем участвует. Он и бизнесмен, и повар, и технолог. Арам может спокойно выйти в зал и обслужить гостя. На самом деле эти мелочи очень важны».